Reseptistä riittää neljälle

Tarvitset:

• 1 punasipulin
• 2 paprikaa
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 2 purkkia paseerattua tomaattia
• 1 kasvisliemikuution
• 2 tl kuivattua basilikaa + ylimääräistä ripottelua ajatellen
• 1 kurpitsan
• 1 munakoiso
• 4 tomaattia
• Oliiviöljyä paistamiseen
• Pippuria
• Suolaa
• Koristeeksi tuoretta basilikaa

Tee näin:

• Kuumenna pannu pienellä lämmöllä oliiviöljyn kanssa.
• Hienonna sipuli ja paprika ja paista pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita.
• Pilko valkosipuli hienoksi ja lisää pannulle hienonnettujen tomaattien, liemen ja kuivatun basilikan kanssa.
• Kuumenna kiehuvaksi. Sekoita sauvasekoittimella kastikkeeksi ja mausta suolalla sekä pippurilla.
• Esilämmitä uuni 200 asteeseen.
• Leikkaa kurpitsa, munakoiso ja tomaatit ohuiksi viipaleiksi.
• Kaada tomaattikastike uuninkestävään vuokaan, esim. piirakkavuokaan ja laita kurpitsa-, munakoiso- ja tomaattiviipaleet päällekkäin.
• Ripottele päälle hieman kuivattua basilikaa, pippuria ja suolaa.
• Paista ratatouillea n. 35 minuuttia.