Talvipäivä ja katkarapukeitto = täydellinen match! Tämä herkku maistuu erityisen hyvältä ulkoilupäivän jälkeen. Kokeile ja ihastu!

AINESOSAT neljän hengen keittoon:

• 400 g kuorittuja katkarapuja
• 1 rkl voita
• 1 pieni sipuli hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 1 dl valkoviiniä
• 5 dl hummerifondia tai hyvää kalalientä
• 2 dl kermaa
• 1/4 tl cayennepippuria
• 1 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna
• Suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan
• Seesaminsiemeniä halutessasi
• Pavunituja halutessasi

TEE NÄIN:

• Aloita sulattamalla katkaravut, jos käytät pakastettuja katkarapuja. Valuta ravut huolellisesti.
• Kuullota seuraavaksi sipuli: sulata voi keskilämmöllä isossa kattilassa. Lisää valkosipuli, ja kuullota niitä kunnes sipulit ovat pehmeitä , tähän menee noin 3-5 minuuttia.
• Lisää viini: kaada valkoviini kattilaan ja anna kiehua pari minuuttia, jotta alkoholi haihtuu.
• Lisää hummerifondi (tai kalaliemi) sekä mausteet. Lisää mukaan myös cayennepippuri.
• Anna keiton kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia.
• Lisää kerma: sekoita kerma keittoon ja kuumenna, mutta älä anna keiton enää kiehua.
• Mausta suolalla ja pippurilla.
• Lisää katkaravut keittoon ja kuumenna ne läpikotaisin. Älä keitä, etteivät katkaravut muutu kumimaisiksi.
• Tarkista maku ja lisää tilli sekä siemenet & pavunidut juuri ennen tarjoilua.

__VINKIT ONNISTUMISEEN: __

• Katkarapujen lisääminen keittoon viimeisenä vaiheena varmistaa, että ne pysyvät mehukkaina ja herkullisina.
• Voit säätää cayennepippurin määrää oman maun mukaan - näin voit vaikuttaa siihen, kuinka tulinen keitosta tulee.
• Hummerifondi antaa keitolle herkullisen maun, mutta voit korvata sen myös kalaliemellä, jos hummerifondia ei ole saatavilla.

Tarjoile kuuman keiton kanssa tuoretta leipää tai patonkia.

Nauti!