Reseptistä riittää 12 hengelle.

Tarvitset:

• 300g vehnäjauhoja
• 250g sokeria
• 75g saksanpähkinöitä
• 2 tl kanelia
• 2 tl vaniljasokeria
• ½ tl jauhettua inkivääriä
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 ripaus suolaa
• 4 munaa
• 2 dl oliiviöljyä
• 350g porkkanaa karkeasti raastettuna

Täytteeseen tarvitset:

• 150g tuorejuustoa
• 100g voita, huoneenlämpöistä
• 200g tomusokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 sitruuna

Tee näin:

• Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
• Sekoita ensin kaikki kuivat aineet: jauhot, sokeri, hienonnetut saksanpähkinät, kaneli, vaniljasokeri, jauhettu inkivääri, leivinjauhe ja suola.
• Lisää muna ja öljy ja sekoita kaikki hyvin ja kääntele porkkanaraaste mukaan taikinaan.
• Laita leivinpaperi vuokaan ja levitä taikina siihen.
• Paista kakkua n. 35-40 minuuttia uunin keskiosassa.
• Työnnä terävä veitsi läpi ja testaa näin, onko kakku kypsää. Jos taikinaa jää veitseen, paista kakkua vielä lisää.

• Anna kakun jäähtyä TÄYSIN ennen kuorrutuksen levittämistä.

• Vatkaa tuorejuusto, voi, tomusokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi. - Raasta kuorrutteen päälle hieman sitruunan kuorta.
• Levitä kuorrute kakun päälle ja koristele sitruunankuorella.
• Kakku on nyt valmis tarjottavaksi. 🎂