Kun tuoreista kookospähkinöistä on kylmäpuristettu öljy, kookoksen hedelmäliha kuivataan hellävaraisesti ja jauhetaan hienoksi jauhoksi. Käytä mantelijauhon tapaan tai esim. korvaa osa vehnäjauhoista leivonnassa. Korvaa vehnäjauhoista enintään 20 % ja lisää taikinaan tavallista enemmän nestettä ja mielellään myös munia käyttäessäsi kookosjauhoja leivän tai makeiden leivonnaisten leivonnassa. Sopii myös esim. smoothieihin ja jogurtin tai viilin päälle ripoteltavaksi kuitulisäksi.